Бефстроганов с жареным картофелем

Продукты

• Сливочное масло 60 г
• Пшеничная мука 2 столовые ложки
• Бульон 1 стакан
• Сметана 2,5 столовые ложки
• Лук репчатый 1 головка
• Говядина 700 г
• Соль по вкусу
• Черный перец горошком по вкусу
• Картофель 4 штуки
• Растительное масло 300 мл
• Петрушка 40 г
• Сухая горчица 1 чайная ложка

Нагреть сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавить муку и сухую горчицу. Обжарить, помешивая, 2 минуты. Постепенно добавлять бульон, постоянно помешивая довести до кипения. Готовить еще пару минут. Добавить сметану, снять с огня и отставить в сторону. Обжарить на оставшемся масле мелко нарезанный лук до слегка золотистого цвета. Увеличить огонь, добавить нарезанное соломкой 3х1 см мясо и обжарить до золотисто коричневого цвета. Уменьшить огонь до минимума, добавить соус, приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть крышкой и готовить минут 20. Тем временем, нарезать картофель тонкой соломкой. Раскалить в глубокой сковороде масло для фритюра и обжарить картофель. Выложить картофель на бумажные полотенца, приправить по вкусу солью, пока картофель еще горячий. Для подачи выложить бефстроганов на блюдо и сверху насыпать соломку из картофеля. Украсить петрушкой.