Рыбные пельмени

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 300 г
• Вода – 125 мл
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – 10 г + по вкусу
• Лук репчатый – 90 г
• Куркума – 1 ч.л.
• Масло растительное – 20 мл
• Фарш рыбный – 350 г
• Масло сливочное – 50 г
• Мята – 0.5 ч.л. сушеная
• Орегано – 1 ч.л.
• Чеснок – 0.5 ч.л. сухой
• Перец черный – по вкусу молотый

Приготовление: 

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления рыбных пельменей. Для фарша рекомендую использовать любое рыбное филе: треска, судак, кета, минтай, хек, тилапия, пангасиус или другие сорта рыбы. Я использую филе хека. Можно смешивать несколько сортов рыбы, чтобы получить более богатый вкус.

Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.

В глубокую миску вбить небольшое яйцо. Всыпать соль и куркуму. Куркума придаст тесту красивый золотистый оттенок и добавит тонкий пряный аромат, который отлично гармонирует с рыбным фаршем.

Все ингредиенты перемешать ручным венчиком до однородности.

Влить воду и растительное масло. Масло взять любое рафинированное, а воду - очищенную или бутилированную.

Все ингредиенты перемешать.

В несколько приемов подсыпать пшеничную муку. Перед использованием рекомендую её просеять.

Перемешать ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

Как только станет трудно мешать ложкой, выложить тесто на доску и подмесить руками, при необходимости, подсыпая по чуть-чуть муку. Тесто нужно вымешивать 10-15 минут. Можно использовать хлебопечку или тестомес для замеса теста, но я люблю замешивать тесто вручную. Накрыть кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставить на кухне на 25-30 минут.

Лук очистить, промыть, обсушить. Пропустить через мясорубку. Добавить к рыбному фаршу, перемешать.

К фаршу добавить мягкое сливочное масло, перемешать.

Всыпать сушеную мяту, орегано, чеснок, соль, перец. Специи подбирайте по своему вкусу.

Хорошо вымешать руками и немного отбить.

Отдохнувшее тесто обмять руками. Разделить на четыре кусочка, чтобы удобно было с ним работать. В моем случае, тесто не требует подсыпки муки. Накрыть пищевой пленкой и работать с каждым кусочком по очереди.

Раскатать в тоненький пласт.

Вырезать кружочки желаемой формы. У меня диаметр заготовок 7 см.

В центр каждого кружочка добавить порцию рыбной начинки.

Плотно защипнуть края и соединить ушки, придавая форму пельменя.

Проделать так со всем тестом и начинкой. У меня получился целый поднос рыбных пельменей.

На этом шаге заготовки можно отправить в морозилку и заморозить. После замораживания, распределить порционно в пакеты для заморозки и держать в морозилке до 3-4 месяцев.

Вскипятить воду. Подсолить. Опустить заготовки. Перемешать и довести до кипения. Варить рыбные пельмени на умеренном огне 5-7 минут.

Готовые рыбные пельмени подавать к столу со сливочным маслом, сметаной, кетчупом или другим соусом.

Рыбные пельмени готовы. Приятного аппетита!