Хлебосольные выходные

Продукты

• Шпинат — 400 г 
• Чеснок — 1,5 г 
• Уксус 3 %-й — 20 г 
• Зелень — 10 г 

Порезать вымытый шпинат, припустить  в подсоленой воде, откинуть на сито и охладить. При подаче посыпать зеленью. Отдельно подать толченый чеснок и уксус.

Продукты

• Консервированная кукуруза  – 1 банка
• Брокколи – 100 г
• Морковь – 3 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Грудинка индейки вареная  – 150 г
• Сливочное масло
• Корень сельдерея, 1 стебель порея
• Булки – 4 шт. по 250 г

Все овощи помыть и почистить. Брокколи разделить на небольшие соцветия. Морковь, сельдерей нарезать  кубиками. Обжарить лук в сливочном масле. Добавить сельдерей, морковь, порей и тушить 15 мин. Сюда же положить соцветия брокколи и кукурузу (без жидкости). Потушить ещё 15 мин. Затем посолить, поперчить и смешать с индейкой. С булочек срезать крышечки, из нижней части удалить мякиш. Наполнить хлебные тарелки супом, накрыть крышечками и подать на стол.

Продукты (на 4 порции)

• Лосось — 600 г
• Сок 1/2 лимона
• Чеснок – 2 зубка 
• Розмарин – 1/2 пучка 
• Тертый сыр – 4 ст. л.
• Кочанный салат — 1 шт.
• Красный и желтый сладкий перец — по 1 шт.
• Шампиньоны –  250 г
• Оливковое масло – 2 ч. л. 
• Бальзамический уксус — 3 ст. л.
• Овощной бульон – 200 мл 
• Молотый черный перец, соль — по вкусу
• Щепотка сахарного песка

Приготовить фарш. Мякоть говядины зачистить от пленок и пропуРыбу вымыть и обсушить. Разрезать на 4 части и положить каждый кусок на фольгу. Полить лимонным соком и посолить. Очистить чеснок и нарезать кружочками. Розмарин вымыть, обсушить и нарезать маленькими веточками. Покрыть рыбу чесноком, розмарином и посыпать сыром. Завернуть рыбу в фольгу и готовить на гриле около 10 минут или запекать в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, в течение 15-18 минут. Кочанный салат почистить, вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину с семенами и нарезать полосками. Протереть влажной тряпкой шампиньоны и разрезать каждый на 4 части. Перемешать оливковое масло и уксус с бульоном и приправить солью, перцем и сахарным песком. Полить салат и подать к рыбе.

Продукты

• Каштаны – 1 кг 
• Молочный шоколад – 100 г 
• Кофе двойной крепости – 3 ст. л.
• Сливочное масло – 100 г 
• Сахарная пудра – 115 г 
• Сливки 30 % – 1 стакан 

Каштаны положить на противень и держать в предварительно нагретой до 165°С духовке в течение 20 минут, затем очистить от кожуры и кожицы, залить водой, чтобы она только покрывала каштаны, довести до кипения и варить до тех пор, пока каштаны не станут мягкими (около 25 минут). Воду слить, каштаны протереть сквозь сито. Шоколад натереть на терке, растопить в кофе, положить сливочное масло и сахарную пудру, размешать.
Когда пюре из каштанов остынет и будет чуть теплым, смешать его с шоколадом. Кольцевую форму смазать сливочным маслом, обсыпать сахарной пудрой и осторожно выложить в нее пюре. Форму опрокинуть на блюдо и поставить в морозильную камеру на 2 часа. Если крем достаточно густой, перед тем, как поставить блюдо в морозильную камеру, форму снять.
Если же крем не очень густой, форму снять, когда крем начнет застывать в морозильной камере. Сливки взбить на льду и залить ими крем.