Окрошка с крабовым мясом

• Редис – 10-12 шт. 
• Картофель – 2 средних клубня 
• Черный перец молотый – по вкусу 
• Соль – по вкусу 
• Зеленый лук – большой пучок 
• Простокваша – 1 л 
• Варено-мороженый камчатский краб – 4 большие фаланги или 200 г консервированного мяса краба 
• Огурец средний – 5 шт. 
• Яйцо – 6 шт. 

Сварить яйца вкрутую, охладить под струей холодной воды и очистить. Картофель нарезать мелкими кубиками, залить 2 стаканами кипящей воды, довести до кипения и варить 5-7 мин., остудить картофель в отваре, 30 мин.
Зеленый лук мелко нарезать. Белую часть высыпать в кастрюлю, добавить соль и вареные желтки. Растереть пестиком до состояния однородной пасты, развести остывшим отваром с картофелем.
Если фаланги краба замороженные, заранее разморозить их на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Ножницами надрезать панцирь, вынуть мясо, удалить хитиновые пластинки. Мясо разобрать на небольшие кусочки.
Огурцы очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Редис - тонкими ломтиками. Белки измельчить. Добавить овощи, крабов и зеленую часть лука в кастрюлю, влить простоквашу. Размешать, приправить перцем, закрыть крышкой, поставить в холодильник минимум на 2-3 часа. Подавать окрошку холодной.